お正月企画第2弾・デュバリー夫人のフォアグラ

フランスのノエル及び新年必須アイテムといえばフォアグラ(Foie gras)。 キャビア、トリュフに並ぶ世界三大珍味ですが、チョウザメの卵キャビア、キノコのトリュフと違って、フォアグラは人の手が加わってはじめて生み出されます。仏語でフォア(foie)=肝臓、グラ(gras)=脂身、の意。ガチョウやカモに餌を与え、脂…