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Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 パリのよしなしごとを徒然なるままに

ユダヤサンドイッチ『ファラフェル』――ひよこ豆のコロッケ入りピタパン パリのマレ地区 

日曜日の昼下がり、ユダヤ人街のあるマレ地区を歩くと「ファラフェル」なるものを片手にしている人々とすれ違う。お好み焼きでもクレープでもなさそうなこの不思議な食べ物、誰もが知る、マレ『名物』。さて「ファラフェル」とは?

 つぶしたひよこ豆(ソラマメのこともある)に、刻みパセリ、にんにく、クミンなどを加えて揚げるスパイシーなコロッケ。ひよこ豆は 中近東や北アフリカ料理には欠かせない、たんぱく質・ビタミンが豊富な豆ですね。で、それをピタという丸くて平たいパ ンに挟むのです。パン生地上部に切り込みを入れてポケット状にして、たっぷりの刻み野菜(白または紫キャベツ、トマト、きゅうり)と揚げたてファラフェル、揚げナスを溢れんばかりに詰め込みます。「ユダヤ風サンドイッチ」ですね。

 肉類は入らない=ベジタリアンサンドだけど、ボリュームはかなりで女性なら一つは食べきるのは難しいかも。すっごくニンニク臭が強いのでご注意。キャロットジュースと合うそうですが試してみたことはありません。 


Paris Falafel Roundup: Where to Get the Best Falafel in the Marais | Serious Eats

1)ユダヤサンドの大本命『ラス・デュ・ファラフェル』

  • 34 rue des Rosiers 75004 Paris Marais, 4ème

専門店が集まるマレのロジェ通りでも、一番の人気店といえばここでしょう。24時まで営業しています。

L'As du Fallafel - Assiette falafel végétarienne.  Le must! - Paris, Franceファラエル5€。イートインメニューもあります。

2)Chez Marianne シェ・マリアンヌ さん

 2,rue des Hospitalières-Saint-Gervais, 75004 Paris, France (Hôtel-de-Ville)

 Photo de Chez Marianne

 オテルド・ヴィル寄りにもう一軒オススメのかわいらしい外見のお店が。ユダヤ風というよりは、どこか古きよきフランスビストロ風?本格的ユダヤ料理店のお店で、テイクアウトのファラフェル以外に、レストランもオススメ。20種類以上もある前菜から選ぶことが出来る。レバノンっぽい、中東風のメニューが多い。

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  昔からユダヤ人街として知られ、アメリカ系観光客も多いマレ地区。ゲイの皆さんにも優しい街です。ファラフェルのほかに、玉ねぎチップスと青 いけしの実のついた丸パンで、なすのピュレやハムをはさんだサンドイッチ、ベーグルなど、ユダヤ・オリジナルパンやサンドが豊富です。金曜の夜や、ユダヤの祝日にはお休みになることが多いので要注意。