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Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 パリのよしなしごとを徒然なるままに

フランス伝統栗 老舗サバトン社のマロングラッセ

f:id:kotorio:20161206231544p:plain フランス栗の名産地として名高いアルディッシュ(Ardèche)地方で、1907年から伝統製法にこだわり、マロン商品を手がけるサバトン(SABATON)社。厳格な選別基準に基づき、ひとつひとつ手作りで丁寧に加工されています。2005年にはAOC(原産地統制名称)認定された折り紙つき。

こちらのマロングラッセ、美味しいもの好きへの「センスあるノエルの贈り物」特集でフィガロ紙に堂々ランク入り。砂糖コーティングでなく、アルディッシュ農家こだわりの栗だけを使った「栗本来の深い風味を味わえる最高級の一品」だそうです。

同社で他にも評価が高いのはマロンペーストとクリーム。レジス・エ・ジャック・マルコンさんはじめトップシェフも愛用の洋菓子材料だそうです。

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・マロンペーストーー蒸しマロンをそのままピューレ状につぶしています。

・マロンクリームーーマロンを裏ごしし、マロングラッセ、砂糖、バニラエキスを加え、栗本来の深い風味を生かした製品。

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公式サイトにはこれらを生かした、タルト、ティラミス、ケーキなどのレシピ集もあります。眺めているだけでもワクワクしてきますね。現サバトン社長によるとお父様の代から日仏商事さんとの交流があるようです。

Sabaton - Confiseur depuis 1907 | Sabaton.fr

ゆえに、日本国内でも富澤商店、クオカ通販等で同社のマロンクリームの取り扱い有。モンブラン手作りの際には、是非ご家庭でフランス最高級のマロンをお試しあれ。

サバトン マロンクリーム / 250g | 栗・芋・かぼちゃ・シード,栗・芋・かぼちゃ,マロンクリーム | TOMIZ 富澤商店

《今日のひとこと》くりたさん家のくりくり坊主が栗エイターを夢見て今日も日めくりカレンダーをめくりまくり。 ーーMerry 栗stmas ♪  joyeux noël à tous !!